Fajitas vegetarian

Bahan :

  • 400g kaleng kacang hitam, tiriskan ketumbar sekelompok kecil, dicincang halus
  • 4 tortilla tepung besar atau 8-12 kecil
  • 1 alpukat
    Alpukat, diiris, atau 1 guacamole bak kecil
  • 2 sdm krim asam

Untuk campuran fajita

  • 1 cabai merah dan 1 cabai kuning
  • Paprika , potong-potong
  • 1 sdm minyak
  • 1 bawang merah, potong tipis-tipis
  • 1 siung bawang putih, dihancurkan
  • ½ sdt cabe bubuk
  • ½ sdt paprika asap
  • ½ sdt jintan halus
  • 1 jeruk nipis
    jeruk nipis, dijus

Metode :

  1. Untuk membuat campuran fajita, ambil dua atau tiga strip dari setiap warna lada dan cincang halus. Menyisihkan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan lada dan bawang hingga lembut dan mulai kecoklatan di tepinya. Dinginkan sedikit dan campur dalam paprika mentah cincang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit, lalu tambahkan bumbu dan aduk. Masak selama beberapa menit lagi sampai bumbu menjadi aromatik, lalu tambahkan setengah jus jeruk nipis dan bumbui. Pindahkan ke piring, tinggalkan jus apa saja, dan tetap hangat.
  2. Masukkan kacang hitam ke dalam wajan yang sama, lalu tambahkan sisa jus jeruk nipis dan banyak bumbu. Aduk kacang di sekitar wajan untuk menghangatkannya dan membantu mereka menyerap rasa dari campuran fajita, lalu aduk melalui ketumbar.
  3. Panaskan tortilla dalam microwave atau oven rendah, lalu bungkus sehingga tidak mengering. Sajikan tortilla dengan campuran fajita, kacang, alpukat, dan krim asam agar semua orang bisa membantu diri mereka sendiri.