Pasta Caponata

Bahan :

  • 4 sdm minyak zaitun
  • minyak zaitun (atau gunakan minyak dari sayuran Anda, lihat di bawah)
  • 1 bawang besar
  • Bawang , cincang halus
  • 4 siung bawang putih, diiris halus
  • 250 g sayuran Mediterania chargrilled (paprika dan terong, jika mungkin) dari toples, pot atau deli counter, dikeringkan jika dalam minyak (Anda dapat menggunakan minyak ini sebagai pengganti minyak zaitun) dan cincang kasar
  • 400g dapat mencacah tomat
  • 1 sdm caper kecil
  • Capers
  • 2 sdm kismis
  • 350g rigatoni, penne atau bentuk pasta pendek lainnya
  • Daun kemangi
  • Kemangi, daun dipetik
  • Parmesan (atau alternatif vegetarian), dicukur, untuk melayani

Metode :

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar dan masak bawang selama 8-10 menit sampai mulai karamel (atau lebih lama jika Anda punya waktu – lebih manis lebih baik). Tambahkan bawang putih selama 2 menit akhir waktu memasak.
  2. Tip dalam campuran sayuran, tomat, caper dan kismis. Bumbui dengan baik dan biarkan mendidih, terbuka, selama 10 menit, atau sampai Anda memiliki saus yang kaya.
  3. Sementara itu, rebus ketel. Tuang ketel air ke dalam wajan besar dengan sedikit garam dan didihkan. Tambahkan pasta dan masak sampai empuk dengan sedikit gigitan, lalu tiriskan, sisakan sebagian air pasta. Masukkan pasta ke dalam saus, tambahkan sedikit air pasta jika perlu melonggarkan. Sebarkan dengan daun kemangi dan parmesan, jika Anda suka, dan sajikan langsung dari wajan