Resep Daging Kornet dan Kubis

Sebelum Anda menggali makanan St. Patrick’s Day Anda, isilah makanan St. Paddy ini. Daging kornet dan kol sama klasiknya: Ketika imigran Irlandia pertama kali datang ke Amerika, mereka mengandalkan hidangan ini. Mereka memilih daging kornet – sejenis brisket yang disembuhkan dengan garam – dan kol karena merupakan cara murah dan bergizi untuk memberi makan keluarga mereka. Sementara daging kornet tidak selalu umum di Irlandia, itu adalah alternatif terdekat dengan daging, yang mahal di Amerika pada saat itu.

Hari ini, orang Amerika makan makanan lezat ini pada Hari St. Patrick untuk merayakan leluhur Irlandia mereka. Versi terbaru kami menampilkan kubis hijau seared, yang akan dikaramelisasi di dalam wajan dan menjadikannya iringan utama untuk daging kornet empuk yang direbus. Pilihlah hidangan elegan ini alih-alih merebus kol dan sayuran akar, seperti kentang dan wortel, selama berjam-jam, yang berisiko kehilangan rasa sayuran. Anda bisa menyajikan daging kornet dan kol ini untuk pesta makan malam, dan menyimpan sisanya, jika ada, untuk mengubahnya menjadi hash yang luar biasa untuk sarapan pada tanggal 18 Maret.

Bahan :

  • Daging Kornet dan Sayuran
  • 1 potong daging kornet seberat 3 pon (dengan paket bumbu, jika termasuk)
  • 1 botol bir pucat 12 ons
  • 1 bawang bombai sedang
  • 2 siung bawang putih
  • 2 daun salam kering
  • 2 sdm. minyak zaitun
  • 1 kubis hijau kecil (sekitar 1 3/4 lb), potong menjadi 8 irisan
  • Peterseli cincang, untuk disajikan

Petunjuk arah :

  1. Tempatkan daging kornet dalam panci besar. Tambahkan bir, bawang, bawang putih, daun salam, 1½ gelas air, dan isi paket rempah-rempah (jika termasuk) dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan, ditutup, sampai empuk dan mudah ditusuk dengan garpu, 2½ hingga 3 jam.
  2. Tiga puluh menit sebelum daging kornet selesai, panaskan oven hingga 425 ° F. Panaskan wajan besi cor besar dengan api sedang-tinggi. Bumbui kol dengan ½ sendok teh garam dan merica. Dalam batch, tambahkan 1 sendok makan minyak dan 4 potong kol dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, 3 menit per sisi; transfer ke loyang dan ulangi.
  3. Pindahkan daging sapi ke loyang berlapis foil. Pindahkan daging sapi dan kol ke oven dan panggang sampai kol lunak dan daging sapi telah kecokelatan, 12 hingga 15 menit.
  4. Pindahkan daging sapi ke talenan dan iris tipis. Sajikan dengan kubis panggang dan taburi dengan peterseli, jika menggunakan.