Steak Strip New York


Strip steak New York (juga disebut strip NY, strip steak, strip loin, steak top loin, di antara banyak nama lain) adalah potongan daging sapi klasik dan populer yang membutuhkan sedikit lebih banyak bumbu sederhana untuk dimasak dengan cepat agar mudah dan lezat makan malam steak akhir pekan yang berkualitas lebih baik daripada restoran. Mencari resep steak strip New York terbaik? Anda datang ke tempat yang tepat – tetapi pertama-tama, beberapa tips memasak penting.

Apa itu steak strip New York?

Dipotong dari area sapi di bawah tulang punggung, steak NY strip lembut, ramping, dan biasanya tanpa tulang. Ini memiliki jumlah marbling yang baik, yang memberikan rasa yang banyak untuk ini secara merata, tetapi rasanya tidak selembut ribeye atau tenderloin. Porsi 6 ons dikemas dalam 320 kalori, 12 gram lemak, 50 gram protein (100% dari nilai harian Anda!), 3,2 miligram zat besi, dan seng 9 miligram.

Apa ketebalan terbaik untuk steak strip New York?

Sementara ketebalan 1 inci cenderung menjadi standar untuk tukang daging toko kelontong, di sini di Good Housekeeping Test Kitchen, kami menyukai potongan yang lebih tipis, seperti tebal 1/2 inci, untuk steak yang cepat dan merata. Sebagai aturan praktis, semakin tebal steak, semakin lama Anda perlu memasaknya, semakin lama Anda harus menunggu untuk makan.

Berapa lama Anda harus membiarkan steak strip duduk sebelum memasak?

Ini mungkin hanya langkah paling penting dalam keseluruhan resep. Bawa steak Anda ke suhu kamar dengan mengeluarkannya dari kulkas sekitar 20 hingga 30 menit sebelum Anda berencana memasaknya. Ini memastikan memasaknya merata.

Apa cara terbaik untuk membumbui steak strip New York?

NY strip tidak perlu banyak untuk membuatnya hebat. Setelah steak Anda mencapai suhu kamar, dan tepat sebelum membakar, bumbui kedua sisi dengan taburan garam dan merica. Jika Anda ingin mendapatkan kemewahan (seperti yang kami yakini), Anda dapat menambahkan perasa tambahan ke wajan di samping steak, seperti bumbu dan aromatik (pikirkan rosemary, bawang putih, bawang merah, dll.) Yang akan membumbui minyak yang dimasak oleh steak.

Apa cara terbaik untuk memasak steak strip New York?

Cara favorit kami untuk memasak strip NY adalah apa yang kami sebut metode “sear, sear, roast” yang secara ajaib mudah: Mulailah dengan memanaskan oven Anda dan mengatur wajan yang aman untuk oven (untuk kerak terbaik, jangan gunakan antilengket) di atas api sedang-tinggi di atas kompor sebelum menambahkan minyak dan mengaduknya untuk melapisi bagian bawah wajan secara merata. Bumbui steak room-temp Anda dengan murah hati, lalu tambahkan ke dalam wajan panas dan bakar sampai dasarnya berwarna cokelat. (Itu bakar pertama.) Balik steak dengan hati-hati sampai yang lain juga kecokelatan. (Ini bakar kedua Anda.) Lalu, pindahkan wajan ke oven sampai kematangan yang diinginkan. (Dan akhirnya: panggang.) Setelah matang, pindahkan steak ke talenan dan biarkan sisanya.

Berapa lama saya memasaknya di setiap sisi?

Untuk steak strip setebal 1/2 inci, masak sekitar 3 menit per sisi, diikuti oleh 3 hingga 6 menit dalam oven untuk medium-rare (sekitar 135 ° F). Pastikan untuk mengubah steak hanya sekali, sehingga tidak mengering.

Berapa lama strip New York harus beristirahat?

Sebagai aturan praktis, Anda ingin membiarkan steak Anda beristirahat setidaknya setengah dari total waktu memasaknya untuk membantu daging tetap berair dan membuatnya lebih mudah untuk diiris. Jangan lupa untuk menyimpan jus tambahan untuk saus wajan!

Bahan :

  • 1 Steak strip 1/2 inci (sekitar 3/4 pon)
  • Garam dan lada halal
  • 2 sdt. minyak zaitun
  • 4 siung bawang putih, di kulitnya
  • 1 setangkai rosemary segar

    Petunjuk arah :

  1. Panaskan oven hingga 425 ° F. Panaskan wajan besi cor sedang-tinggi. Bumbui steak dengan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica. Tambahkan minyak ke wajan, lalu tambahkan steak, bawang putih, dan rosemary dan masak sampai steak kecoklatan, sekitar 3 menit per sisi.
  2. Pindahkan wajan ke oven dan panggang sampai steak mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, 3 hingga 6 menit untuk sedang. Pindahkan steak ke talenan dan diamkan setidaknya 5 menit sebelum memotong.