Sup Bawang Perancis

Bawang, dimasak perlahan-lahan sampai coklat tua dan karamel, memberikan rasa khas khas klasik ini. Bagus untuk pesta, resep ini mudah digandakan; cukup masak bawang dalam dua wajan.

Bahan :

  • 3 sdm. minyak zaitun
  • 4 pon bawang kuning (sekitar 5 bawang besar), iris tipis
  • Garam halal
  • 1 1/2 sdt. tepung serbaguna
  • 1/4 c. anggur putih cognac atau kering
  • 2 wadah 32 ons kaldu sapi rendah sodium
  • 2 daun salam
  • 6 thrigs besar thyme, plus lebih banyak untuk taburan
  • 1 sendok teh. Cuka beralkohol
  • 8 irisan tipis roti country
  • 3 ons Keju Gruy√®re, parut halus

Petunjuk arah :

  1. Panaskan minyak dalam panci besar dan banyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai dan 11/2 sendok teh garam, kurangi panasnya hingga rendah dan masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak dan sudah cair, 10 menit.
  2. Tingkatkan panas sampai sedang-tinggi dan teruskan memasak, sering-seringlah mengaduk dan menggosok bagian bawah pot, sampai bawang berwarna cokelat tua dan karamel, 40 hingga 50 menit. Jika dasar pot mulai terlalu gelap, tambahkan 4 hingga 5 sendok makan air.
  3. Taburi bawang dengan tepung dan masak, aduk, 2 menit. Aduk cognac dan masak 1 menit. Tambahkan kaldu dan bumbu dan didihkan sampai dikurangi menjadi sekitar 8 gelas, 18 hingga 20 menit. Buang herbal dan aduk cuka.
  4. Saat siap disajikan, panaskan broiler. Atur roti pada loyang berbingkai dan taburi dengan keju dan daun thyme segar. Panggang dalam sepertiga bagian atas oven hingga berwarna cokelat keemasan dan menggelegak, sekitar 1 menit. Sajikan di atas sup.

Informasi Gizi (per sajian): Sekitar 440 kalori, 20 g lemak (5,5 g jenuh), 15 g protein, 1.255 mg natrium, 53 g karbohidrat, 8 g serat